2013國(guó)考申論標(biāo)準(zhǔn)預(yù)測(cè)卷五：食品安全（市、地以下）

3.S市亞泰桃花苑的白領(lǐng)單玥4月19日的三餐食譜中（早餐：奶酪+面包+藍(lán)莓果醬+牛奶﹔午餐：尖椒炒牛肉+西紅柿炒雞蛋+米飯﹔晚餐：麻婆豆腐+菠菜海帶湯），就包括了21種食品添加劑。如果在外就餐或從超市買(mǎi)加工好的食品，食品添加劑就會(huì)更多。

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，光復(fù)路、七馬路是S市食品添加劑主要集散地，商戶(hù)大約有三四十家，經(jīng)營(yíng)的添加劑種類(lèi)多達(dá)數(shù)百種。

光復(fù)路市場(chǎng)惠豐調(diào)料商店負(fù)責(zé)人步先生介紹，前幾年，S市食品添加劑市場(chǎng)比較混亂，尤其體現(xiàn)在亂用方面，比如食用色素在餐飲行業(yè)用得較多，甚至個(gè)別知名食品企業(yè)也買(mǎi)未達(dá)到衛(wèi)生部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)的B類(lèi)色素使用。

“有沒(méi)有雞蛋口味的香精？”在七馬路附近一家食品添加劑店，記者扮成蛋糕店老板咨詢(xún)商家。店員說(shuō)：“當(dāng)然有，1公斤裝的，有53元和60元兩種。”“一次放多少？”記者接著問(wèn)。“那要看你的口味。產(chǎn)品上也有說(shuō)明，按0.2%—2%配比就可以。”“按說(shuō)明中2%的最大配比用量也就夠了。你想多放些，這個(gè)我們管不著。”店老板說(shuō)。

記者在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，任何口味幾乎都能在食品添加劑中找到。一些商家稱(chēng)，香精類(lèi)食品添加劑的使用非常廣泛，品類(lèi)多達(dá)近百種，有粉末、水油、油溶等三種劑體可供選擇。可以調(diào)出水果味，比如藍(lán)莓香精﹔還可調(diào)出花香味，比如桂花香精﹔奶類(lèi)系列香精有酸奶、牛奶、羊奶、大白兔等。還有一些特殊的香精口味，如日本芥末、豆?jié){、辣椒、烤紅薯、人參、米飯等應(yīng)有盡有。“很多奶茶就是用食品香精調(diào)出來(lái)的，你想啊，草莓多少錢(qián)一斤？如果用草莓榨汁，能賣(mài)兩三塊錢(qián)一杯嗎？”一名銷(xiāo)售員說(shuō)。

4.為了使牛、羊多長(zhǎng)肉、多產(chǎn)奶，人們給這些牲畜體內(nèi)注射了大量雌激素﹔為了讓池塘裡的魚(yú)蝦迅速生長(zhǎng)，養(yǎng)殖戶(hù)添加了“催生”的激素飼料﹔為了促使蔬菜、瓜果個(gè)大，提前進(jìn)入市場(chǎng)，菜農(nóng)和果農(nóng)們不惜噴灑或注射一定濃度的乙烯利、脫落酸等“催生劑”。

2009年2月22日，記者在W市沙湖果批市場(chǎng)探訪，隨便打開(kāi)一“盒裝”草莓，最上面一層草莓個(gè)個(gè)都比雞蛋還大，當(dāng)用刀切開(kāi)時(shí)，不少還是空心的。經(jīng)營(yíng)戶(hù)稱(chēng)，這些草莓主要來(lái)自該市郊區(qū)的種植園。

這種空心草莓究竟是如何種植出來(lái)的？

一位草莓種植戶(hù)介紹，有人在郊區(qū)種植園四處兜售“赤霉素”等植物激素，今年這些超大草莓多是噴了此類(lèi)激素后長(zhǎng)成的，不僅可提前半個(gè)月成熟，個(gè)頭也可普遍增大，價(jià)格可抬高2—3倍。

沿國(guó)道107走到東西湖走馬嶺一帶，便進(jìn)入W市西郊的草莓大棚種植基地，在走馬嶺農(nóng)場(chǎng)的馬路斜對(duì)面，聚集了40多戶(hù)種植草莓的農(nóng)戶(hù)。2月23日，記者以採(cǎi)摘草莓為由進(jìn)入一家農(nóng)戶(hù)，農(nóng)戶(hù)家后有3間草莓大棚，記者正要走進(jìn)第一間棚子，農(nóng)戶(hù)急忙來(lái)攔，“這草莓小，不好吃。”他把記者領(lǐng)進(jìn)了中間的棚子。據(jù)介紹，第一間棚子種的是法蘭地品種，個(gè)頭不大，中間的棚子種的是紅艷品種，個(gè)頭大，味道甜。“這個(gè)頭也太大了吧，是不是打了藥？”記者詢(xún)問(wèn)道，農(nóng)戶(hù)當(dāng)即否認(rèn)，稱(chēng)絕對(duì)沒(méi)有。當(dāng)記者採(cǎi)摘完畢，買(mǎi)單稱(chēng)重時(shí)，卻在農(nóng)戶(hù)家中發(fā)現(xiàn)4桶“膨果神露”。其外包裝上注明產(chǎn)品特點(diǎn)有：保花保果，膨果早熟。促進(jìn)果實(shí)快速膨大，早成熟，可提早上市7—15天。該農(nóng)戶(hù)這才承認(rèn)，確已使用這種肥料。

這一天中，記者隨意走訪了4家農(nóng)戶(hù)，發(fā)現(xiàn)家家都在使用類(lèi)似的膨果劑、催熟劑，其中尤以一種名叫“赤霉素GA3”的產(chǎn)品較多。

走馬嶺農(nóng)戶(hù)趙某表示，前幾年大家都很少用赤霉素這種東西，但現(xiàn)在不行了，你不用就賣(mài)不過(guò)別人。他稱(chēng)，一些果行老板也推動(dòng)這些激素的使用。“他們來(lái)收購(gòu)草莓時(shí)，個(gè)頭不大的不要，結(jié)算時(shí)甚至搭售赤霉素。”

5.“要養(yǎng)雞，防病、治病是最要緊的事。雞容易得腸道疾病，一得病就會(huì)幾天不下蛋，所以要經(jīng)常在飼料裡添加紅霉素、土霉素預(yù)防。”《瞭望》新聞周刊記者在陝西省扶風(fēng)縣絳帳鎮(zhèn)羅家村採(cǎi)訪時(shí)，一位農(nóng)民這樣說(shuō)。

陝西省涇陽(yáng)縣興隆鎮(zhèn)許莊村的一位飼養(yǎng)了14頭奶牛的村民許義峰告訴本刊記者，乳腺炎、發(fā)燒是奶牛的常見(jiàn)病，治病離不了抗生素藥物，他每年購(gòu)買(mǎi)使用10來(lái)盒獸用青霉素。

陝西省是我國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要基地，去年底豬、牛、家禽的存欄量分別達(dá)1100萬(wàn)頭、240萬(wàn)頭、6000萬(wàn)隻。本刊記者在陝西楊凌農(nóng)業(yè)示范區(qū)、涇陽(yáng)縣、扶風(fēng)縣、興平市等地走訪了解到，一些養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)抗生素的使用“很隨意”。

多位基層獸醫(yī)反映，為畜禽治病的藥物，現(xiàn)在有很多用中成藥，但從治療效果上來(lái)說(shuō)，還是西藥快，抗生素用得也多，特別是一些中小規(guī)模的養(yǎng)殖戶(hù)用藥不規(guī)范。

西北農(nóng)林科技大學(xué)獸醫(yī)院院長(zhǎng)王晶鈺說(shuō)：“養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)獸藥，特別是抗生素不合理使用的現(xiàn)象讓人擔(dān)憂(yōu)，肉、蛋、奶中抗生素的殘留應(yīng)引起高度重視。”

研究表明，使用抗生素可降低養(yǎng)殖成本，但若出於預(yù)防和促進(jìn)生長(zhǎng)目的，對(duì)動(dòng)物中長(zhǎng)期使用低於治療劑量的抗生素，將會(huì)加速耐藥細(xì)菌出現(xiàn)。耐藥菌在養(yǎng)殖動(dòng)物中出現(xiàn)並傳播，將使大規(guī)模養(yǎng)殖動(dòng)物成為龐大的耐藥基因儲(chǔ)藏庫(kù)。這會(huì)使動(dòng)物的疾病抵抗力越來(lái)越差，細(xì)菌耐藥性越來(lái)越強(qiáng)，導(dǎo)致治療患病畜禽時(shí)不得不加大用藥劑量，使抗生素殘留也越來(lái)越多、越來(lái)越濃，形成惡性循環(huán)。

而受訪專(zhuān)家指出，一些抗生素蓄積在食品動(dòng)物組織中，這些殘留藥物可通過(guò)畜禽產(chǎn)品直接蓄積於人體或通過(guò)環(huán)境釋放蓄積到其他植物中，並最終以各種途徑匯集於人體，導(dǎo)致人體慢性毒性和體內(nèi)正常菌群的耐藥性變化。人體經(jīng)常攝入低劑量的抗生素殘留物，會(huì)逐漸在體內(nèi)蓄積而導(dǎo)致各種器官發(fā)生病變。