商務(wù)部部長陳德銘：反浪費不影響擴(kuò)大消費

霸王條款要清理

司富春：下一步商務(wù)部在開展餐飲業(yè) “厲行節(jié)約、反對浪費”工作中還有哪些舉措？ 

陳德銘：“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費”不是權(quán)宜之計，不能搞一陣風(fēng)，需要全社會持續(xù)、共同地努力。商務(wù)部將在機(jī)制上下功夫，對地方商務(wù)主管部門和相關(guān)行業(yè)給予指導(dǎo)和管理。

一是著手清理餐飲行業(yè)某些霸王條款。對于群眾反應(yīng)強烈的餐廳“最低消費”等問題，商務(wù)部將在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上進(jìn)行清理和規(guī)范。

二是大力發(fā)展?jié)M足人民群眾消費需求的安全餐飲、大眾化餐飲。加快推進(jìn)早餐工程、社區(qū)快餐和單位團(tuán)餐等便民餐飲的發(fā)展；在社區(qū)內(nèi)、地鐵公交站點、企業(yè)聚集區(qū)加快建設(shè)早餐網(wǎng)點；鼓勵符合資質(zhì)的餐飲企業(yè)進(jìn)社區(qū)。

三是支持建立節(jié)儉用餐激勵機(jī)制。推動行業(yè)協(xié)會對能有效減少餐廚廢棄物的餐飲企業(yè)，以及在食品采購、儲運和加工等環(huán)節(jié)勤儉節(jié)約的單位和個人給予表彰和獎勵，也鼓勵餐飲企業(yè)以多種方式對消費者減少浪費的行為予以適當(dāng)獎勵。

四是繼續(xù)引導(dǎo)餐飲企業(yè)建立餐飲節(jié)儉消費提醒提示制度。如在醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識；在菜單上標(biāo)示菜品的食材分量，提供半份量或半份餐等服務(wù)；服務(wù)員主動向消費者提示適量和科學(xué)用餐等。

高檔餐飲須轉(zhuǎn)型

管愛國：在推動餐飲業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展方面，商務(wù)部有何考慮？

陳德銘：餐飲消費的下降，的確造成了部分餐飲企業(yè)特別是高檔餐飲企業(yè)經(jīng)營上的暫時困難。商務(wù)部正會同有關(guān)部門研究相關(guān)政策，引導(dǎo)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，走上可持續(xù)的良性發(fā)展軌道。

餐飲企業(yè)也要主動轉(zhuǎn)型，調(diào)整經(jīng)營理念，找準(zhǔn)市場定位，探索適應(yīng)百姓需求的大眾化餐飲服務(wù)。餐飲企業(yè)要在餐飲健康和品質(zhì)上下功夫，提倡合理健康膳食，引導(dǎo)健康消費。要在服務(wù)上走特色化、差異化的路子，積極開展連鎖經(jīng)營、品牌經(jīng)營，便民利民，在發(fā)展大眾消費上多做文章、做好文章。

“民以食為天”。隨著中國百姓生活水平的提高和更多的家務(wù)勞動社會化，餐飲業(yè)的社會需求特別是大眾需求只會日益擴(kuò)大。比如越來越多的家庭希望餐飲業(yè)提供更加便捷的送餐服務(wù)，如果餐飲企業(yè)和第三方物流加強合作，推出一些符合需求的家庭配餐服務(wù)，一定會受到大眾的歡迎。

總之，只要餐飲業(yè)找準(zhǔn)定位，善于開拓，市場還會越來越大。 （問題搜集：記者潘躍、王明峰 視覺統(tǒng)籌：蔡華偉）